Introduction

糯米糍

材料准备

60人份，家里制作 1/20

• 面皮
  • 糯米粉2000g
  • 玉米淀粉700g
  • 糖1000g
  • 牛奶3600g
• 馅料
  • 奶酪馅
    • 材料
      • 奶油奶酪1000g
      • 白糖125g
      • 淡奶油 400g
    • 操作
      1. 奶油奶酪+白糖搅拌均匀
      2. 然后垫在冰水上+淡奶油
      3. 打发就行
  • 芋泥
• 外衣
  • 抹茶粉
  • 巧克力粉
  • 椰蓉
  • 肉松海苔

操作步骤

1. 先制作面皮，加入糯米粉、玉米淀粉、糖，混合在一起
2. 加入牛奶，搅拌均匀
3. 过筛网，口感更细腻
4. 盖上保鲜膜，扎几个小洞
5. 放蒸锅蒸50分钟
6. 趁热加入黄油
7. 像面条一样不断拉扯
8. 揉一揉，切断后擀平
9. 挤入内料，包好剪掉过多的尾
10. 放入盒子中，撒上外衣的粉